مِن ربوعِ بساتين جنوبِ لُبنان، أيّام العام 1996، كانَ أبو حسن يقطفُ المطيّبات بهارًا والزيتون زيتًا، ويمزجُها بيدَيْهِ، كلًّا بدقّةٍ وميزانٍ، ليأتيَ بخلطةِ شاورما تحملُ النّكهةَ اللبنانيّة الأصيلة. أحبّت عائلةُ أبو حسن خلطتَهُ المُميّزة، حتّى صارَت شاورما أبو حسن لقمةً تجتمعُ العائلةُ عليها حبًّا وذكريات. أرادَ أبو حسن أن يُذيقَ أبناءَ بلدتِهِ طعم الشّاورما الأصيل وفرحةَ مُشاركتِهِ مع العائلة. ففتحَ مطعَمهُ الأوّل في قلبِ بلدةٍ صغيرة في النّبطيّة.

Picture this: 1996, the sunny lush groves of southern Lebanon, where Abu Hassan picked his own aromatic spices, and toiled with olive oils, blending them with his bare hands – each pinch infused with precision and balance. This concoction, a shawarma mix kissed by the spirit of Lebanon.